Trötta citroner kan göra någon glad!

Upptäckte i morse att citronerna jag köpt för någon dag sedan redan börjat torka. Det är ju visserligen förståeligt då fruktskålen står i fönstret ovanför ett element. Man kan ju nästan tro att jag torkar dem med flit, men så är inte fallet.

Dessa trötta citroner förvandlade jag till en smarrig lemon curd. Det är verkligen hur enkelt som helst att göra egen lemon curd, det tar bara ca 5 min. När den är klar kan man knyta på ett fint tyg på locket med ett snöre och en etikett. Trötta citroner kan bli en perfekt present att ta med om man ska på kalas.

Gör så här: Vispa ihop 3 ägg med 1 dl socker i en kastrull. Riv skalet av en citron och pressa i saften från två citroner. Sjud på spisen tills krämen tjocknar (det får inte koka). När det är tjock tas den av plattan och ca 25 gr smör rörs ner. Jag använder extrasaltat, det ger en god brytning. Tappa upp på burk. Kan förvaras i kyl ca 1 vecka.

(Det här är mitt eget recept, i de flesta recept i kokböcker brukar det vara dubbla mängden socker och smör. Så vill du ha en fetare sötare kräm är det bara att dubbla till 2 dl socker och 50 gram smör)